Le Chili Con Carne est un plat qui possède beaucoup de variantes. Voici la version “Mexicaine” de ce plat d’origine Texane comprenant pas moins de 5 variétés de piments Mexicains pour une belle saveur complexe.
Ingrédients
1 kilo de viande de bœuf coupé en petits morceaux (préférez les joues, la macreuse ou le gîte)
700 g d’oignon rouge coupé finement
2 gousses d’ail hachées
1 piment Pasilla séché
1 piment Mulato séché
1 piment Guajillo séché
1 piment Ancho séché
1 piment Chipotle séché
2 boites de tomates concassées
3 boites de haricots rouges
2 poivrons (rouge et vert)
2 cuillères à café d’origan en poudre
2 cuillères à café de cumin moulu
1 bâton de cannelle
Sel et du poivre
Du cheddar râpé
Un bouquet de coriandre fraiche
1 citron vert
Huile d’olive
Préparation
1- Réhydratez les piments séchés en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 20mn.
2- Faire revenir les oignons, l’ail et les piments coupés finement dans une grande casserole avec de l’huile d’olive. Faites bien attention à ne pas brûler l’ail, qui cuit plus rapidement. Une fois que les oignons seront translucides, coupez le feu et réservez.
3- Faites revenir la viande dans la même casserole. Une fois qu’elle commencera à brunir, ajoutez le cumin moulu. Salez et poivrez. Puis ajoutez votre préparation à base d’oignon, d’ail et de piment, la cannelle et les poivrons tranchés finement. Laissez revenir pendant 2 à 3 minutes à feu moyen avant de verser les conserves de tomates.
4- Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et s’effiloche toute seule à la fourchette. (rajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse). 30 minutes avant que le chili con carne ne soit prêt, versez les haricots rouges (après les avoir égoutté).
5- Servez avec du cheddar râpé, quelques feuilles de coriandre et un peu de citron vert.
Vous pouvez servir le Chili avec du riz.
Bon appétit !!
